Las Vegas se recupera

Las Vegas se recupera

18 nov 2016 | 09:55 Autor: es.casinotop10.net

ÍNDICE

Las Vegas

Hamburgueserías

Cocina molecular

Cenar en el cielo

Macao

   
   

El juego en la Región Administrativa Especial de Macao (China) generó en 2013 los mismos ingresos (45.000 millones de dólares) que todo el sector turístico en Las Vegas. Ésa sería la conclusión más directa, sin escudriñar más los datos y las circunstancias.

Sin embargo, detrás de las cifras hay una serie de análisis y reflexiones que deben hacerse y que, probablemente, anularán la percepción inicial de que Las Vegas está inmersa en una profunda crisis. No es así. En este artículo se tratará de analizar las diferentes vicisitudes que afectan a las que son, de esto no hay duda, las capitales mundiales del juego.

 LAS VEGAS

La historia obliga a hablar primero de Las Vegas. La ciudad más grande del estado norteamericano de Nevada hace cinco años que perdió su trono como capital del juego. En 2007 las autoridades de Macao se volcaron en el sector para reactivar su economía y arrebataron a la ciudad del pecado su puesto de privilegio.

Unido a la crisis financiera, Las Vegas entró en un periodo de depresión. Pero la villa de los colores y los casinos se está reactivando. Ha sabido reinventarse y en los dos últimos años está recuperando parte de la solera perdida.

En 2013 recibió la visita de 39,7 millones de personas, 58.000 menos que en 2012, cuando alcanzó su máximo histórico. El anterior récord databa, curiosamente, de 2007 (39,2 millones de visitantes). La ocupación hotelera se situó en el 84,3%, 22 puntos por encima del global de Estados Unidos.

Las Vegas Convention and Visitors Authority (LVCVA) hizo públicos los datos del turismo el año pasado. El informe refleja que el sector de las convenciones y las reuniones sigue siendo el principal arma que está haciendo resurgir de sus cenizas al sector turístico de la ciudad. En 2013 tuvieron lugar 22.027 eventos de este tipo, a los que acudieron 5,1 millones de personas.

En lo que se refiere al juego, Las Vegas Strip (La Franja), espacio en el que se encuentran la mayoría de casinos y salones de juego, generó un 4,8% más de beneficios que en 2012. Después de unos años de letargo, las ruletas, tragaperras y mesas de poker vuelven a ser rentables para la ciudad de Nevada.

El CEO de LVCVA, Rossi Ralenkotter, calificó las cifras de muy positivas y aseguró que en 2014 esperan recibir “más visitantes que nunca”. Sabe bien de lo que habla, ya que durante el presente año está prevista la inauguración de varios espacios con los que esperan aumentar el número de visitantes. The Cromwell, el nuevo resort de Caesars Entertaiment, es uno de los más esperados. Otros como The Linq ya han visto la luz.

Otra voz más que autorizada es la de Gary Loverman, presidente de Caesars Entertainment. Éste aseguró que una de las claves del resurgir es el cambio en el tipo de visitantes que arriban en Las Vegas. Las reformas que se están llevando a cabo están dirigidas a atraer a un público mucho más joven y, según Loverman, lo están logrando.

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 HAMBURGUESERÍAS    

Las Vegas es sinónimo de juego. Será difícil olvidar ese paralelismo. Tampoco es una de las pretensiones de sus gobernantes. Sin embargo, sí han comprobado estos administradores, y también los empresarios, que hay que ir más allá. Ya no basta con una suculenta oferta de casinos. Los dados, las tragamonedas o el blackjack están muy bien, pero no son suficiente.

Están apostando por un turismo más multidisciplinar. Realizando haciendo ímprobos esfuerzos por demostrar que Las Vegas no es sólo juego. Tiene mucho más. La gastronomía, por ejemplo, sería una de esas cualidades que se pueden destacar.

Dicen que “haya dónde fueres haz lo que vieres”. No puede irse de la ciudad del pecado sin comer hamburguesas. Olvide la imagen de comida rápida y de poca calidad que algunas franquicias han logrado inocular en los ciudadanos. Las hamburguesas en muchos lugares de Estados Unidos son auténtico manjares. Burgers de lujo.

Las opciones, obviamente, son infinitas. Aquí van algunas propuestas:

Asian Burgers en Bachi

Un restaurante asiático para empezar. No busque lujo, ni un local elegante. Bachi no lo es. Pero tiene unas hamburguesas que no puededejar de probar. La estrella de la carta es la Banh Mi, con carne de ternera, cerdo, camarones y paté.

Burger Bar en Mandalay

Situado en The Strip y, según TripAdvisor, el 96º mejor restaurante de Las Vegas. El chef Hubert Keller es famoso por la creatividad de las hamburguesas. Éstas serán a su medida ya que podrá elegir pan, carne y salsa. Y si no le gusta la carne también las hay de pescado.

BurGR de Gordon Ramsay

Efectivamente, la hamburguesería del famoso chef de Pesadilla en la cocina. Se debe pagar, quizás, la fama de su propietario. Pero si se puede hacer un pequeño exceso merece la pena. Hay una oferta de once hamburguesas ya hechas. Si lo prefiere, como en el caso anterior, puede crear usted su propio bocadillo. La estrella lleva manzanas a la parrilla, queso asadero, jalapeños, tomate y aguacate.

Rambo

Menos elegante que el de Gordon Ramsey y fuera de The Strip está Rambo’s Kitchen. Un restaurante familiar. Al que acuden los locales. Un regreso al pasado tanto en la comida como en la decoración. Destaca la excelente mezcla de quesos suizos y americanos. Además, dicen que al dueño del local le gusta que sus camareras sean jóvenes y atractivas. Un motivo más para ir.

N9NE

Elegido en 2012, por Traveler’s Choice de TripAdvisor, como el mejor restaurante de carne de Las Vegas, es el lugar más caro y selecto de esta lista. Una hamburguesa, sin bebida, puede costar alrededor de 30 dólares (21,6 euros). No es barato. Es exquisito. Si te decides, prueba la Kobe Burger, con carne de wagyu. Con un poco de suerte, el señor de la mesa de al lado será un famoso actor.

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 COCINA MOLECULAR

El concepto de cocina molecular sigue sonando, dicho llanamente, “a chino”. Sin embargo, en una ciudad como Las Vegas, que es paradigma de modernidad, del inexorable avance de los tiempos; no es de extrañar que esté de moda. Cocina molecular es utilizar reacciones químicas y físicas para generar algo que nunca ha sido creado. Ingenioso. Único.

El afamado chef español Ferrán Adriá es uno de los padres de este tipo de arte culinario. A él se le atribuye la pregunta: ¿Por qué no podemos mezclar sardinas con chocolate blanco? Y es otro español, José Andrés, uno de los que blande la bandera de este tipo de cocina. De los tres restaurantes que se recomiendan, dos llevan su firma.

E

“E” es el más conocido de los distintos establecimientos que José Andrés tiene en Las Vegas. Sólo hay ocho mesas, así que si tiene interés debe reservar con mucha antelación. Los platos parten de la base de la comida española y antes de llegar a la mesa pasan por las manos inspiradoras de la cocina molecular.

Las cenas consisten en muchos platos pequeños. Al estilo del famoso “El Bulli”, el restaurante de Ferrán Adriá en el que José Andrés aprendió mucho de lo sabe.

China Poblano

También del televisivo chef español. Extraña, original y sorprendente mezcla de la cocina mexicana y china. Además de la propia comida, los platos de China Poblano deben entenderse como un puente cultural. Atrévase y pruebe la Happy Buda: estatua hecha de mermelada de fresa y espuma dulce.

Twist

Propiedad del chef francés Pierre Gagnaire y situado en el piso 23 del Mandarin Oriental Hotel. La carta está enfocada en la cocina tradicional francesa pero con un toque de modernidad. Juega con diferentes texturas y sabores.

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 CENAR EN EL CIELO

Hamburguesas, comida molecular. Restaurantes familiares y elegantes. Cocina tradicional y moderna. Ahí va una alternativa más: Dinner in the sky. Comer, junto con otras 21 personas en una plataforma a 180 pies de altura. Si padeces de vértigo, no es nada aconsejable. El precio por persona es de 290 dólares (209 euros).

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 MACAO

Y mientras Las Vegas se recupera y ve, por fin, luz al final del túnel, Macao sigue la senda del éxito. La región china, situada a 60 kilómetros de Hong Kong, no para de batir récords y las cifras del sector del juego crecen cada año. En 2013 los 30 casinos de la pequeña ciudad asiática (en Las Vegas hay más de 1.700) generaron 45.000 millones de dólares, 18,6% más que en 2012.

El caso de Macao es digno de estudio. Su análisis excedería las pretensiones de un mero artículo como éste. Sin embargo, hay algunos datos que se pueden poner sobre la mesa. La región tiene sólo 27 kilómetros cuadrados. Entre 2002 y 2006 pasó de tener 11 casinos a 24. Las mesas de apostar se multiplicaron por siete (de 300 a 2.000). The Venetian, el casino más grande, tiene 3.000 tragaperras y 800 mesas de juego.

Superó a Las Vegas en 2007 y en 2011 alcanzó la ya impresionante cifra de 30.000 millones de dólares de beneficios. Cada número en esta región china rezuma asombro, casi incredulidad. Ha pasado por encima de la sempiterna capital del juego sin inmutarse. Hay que repetirlo para creérselo: 30 casinos crean más dinero que más de 1.700.

Las Vegas se recupera, es indudable. Pero Macao es, actualmente, un enemigo inalcanzable. No obstante, hay que reconocer que la ciudad norteamericana está sabiendo reciclarse. Han comprendido los empresarios que deben ofrecer algo más que juego y, por lo visto, van por muy buen camino. 

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